Pékin (Chine), 17/21 mars 2015
« Pékin. Le premier soir. Dans le quartier sud-est, près d'un square, une avenue bordée de rares lumières. Chant dans l'obscurité, cordes aigres-douces, auditoire attentif. Une roulante, une table et deux bancs sous une lampe. Soupe de ravioli de porc, menus, délicats, soulignés de petites crevettes séchées et d'un soupçon de persil. Le bouillon, trop rallongé de louches d'eau bouillante, tempère l'enthousiasme. »
Patrick Boman, Le Palais des Saveurs-Accumulées, Le Serpent à Plumes (2000).
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